Maíz de mi tierra, maíz de mi sazón, un granito de maíz contenta mi corazón

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El maíz desde hace siglos ha generado gran revolución en la humanidad. Las civilizaciones mayas y aztecas dieron inicio a esta, pues ellos tomaron el maíz como una parte religiosa, cultural y nutricional. Es por ello, que  esta cultura ha ido trascendiendo en diferentes generaciones y debido a la migración se ha diversificado cada día más.

En Nicaragua, el maíz es la base de la gastronomía, muchos de los platos típicos son elaborados a base de maíz, tales como: indio viejo, güirila, tortilla, rosquillas,montuca, tamales de frijoles, el nacatamal, yoltamal, tamal pisque y torta de maíz. Asimismo, hay bebidas elaboradas con la misma materia prima, como son: el atol, el tibio, el pozol, tiste, pinol, chingue de maíz, pinolillo, té de pelo’e maíz, chicha bruja o calavera de gato y la cususa.

La diversidad de alimentos a base de maíz en Nicaragua es única, y es tanto el orgullo nicaragüense por cultivar y hacer derivados del maíz que en su honor se realizan  ferias del maíz  en diferentes departamentos.



También hay una canción llamada  ¨Hijos del maíz¨ elaborada por un reconocido artista nicaragüense Luis Enrique Mejía Godoy que  manifiesta el amor hacia el maíz en Nicaragua.

De esta manera, se hace honor a la patria y a sus raíces, manifestando la cultura de nuestros antepasados, mientras ellos molían el maíz en piedra, hoy se hace en molino. Esto refleja, que no importa el medio en el que se procese el maíz, sino el resultado de una comida exquisita que represente el nicaragüense que llevas dentro.

¨Maíz de mi tierra, maíz de mi sazón, un granito de maíz contenta mi corazón¨

Créditos: Francis Urrutia.